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Faites vos propres oignons frits - expliqués étape par étape


Purée de pommes de terre, hot-dogs et foie - ces plats sont difficiles à imaginer sans oignons frits. Mais pourquoi acheter cher alors que vous pouvez le faire vous-même? Nous vous disons comment faire!

Les oignons frits sont un classique avec de nombreux plats

Les oignons affinent d'innombrables plats, la plupart du temps ils sont saisis avec eux. Cependant, les oignons rôtis sont une variante spéciale. Ceux-ci ont un arôme très spécial que les oignons crus ou poêlés peuvent difficilement atteindre.

Les oignons frits se marient bien avec une purée de pommes de terre, un rôti, une soupe aux pois ou avec du foie. Bien sûr, vous pouvez acheter des oignons frits prêts à l'emploi dans les magasins. Mais ils ont encore meilleur goût si vous les préparez vous-même.

Bien sûr, cela demande un peu plus de travail, mais c'est encore meilleur après.

À quoi ressemblent les oignons frits parfaits?

Les oignons frits sont si populaires en raison de leur goût doux et doux. Si vous faites cuire ou rôtir des oignons, du sucre est libéré. Cela garantit un délicieux arôme. De cette façon, les gens peuvent également profiter d'oignons qu'ils évitent autrement à cause de leur chaleur. La principale chose avec les oignons rôtis est qu'ils deviennent agréables et croustillants et c'est le vrai art.

Les légumes contiennent une grande quantité d'eau et celle-ci doit s'évaporer avant que les oignons grillés vraiment typiques puissent apparaître. Il est clair que cela peut prendre un certain temps. Les oignons frits sont bien sûr beaucoup plus rapides à préparer. Une difficulté consiste à faire en sorte que les oignons soient aussi croustillants que possible sans les brûler.

Préparer des oignons frits - instructions étape par étape

Si vous voulez faire vous-même des oignons frits, cela prend du temps et de la patience, en tout cas, ce n'est pas possible rapidement.

➤ Étape 1: éplucher et couper les oignons

Les oignons sont d'abord pelés et coupés en fines rondelles. Quels oignons vous choisissez pour les oignons frits n'a pas vraiment d'importance. Si possible, les rondelles d'oignon doivent être si fines qu'elles semblent presque transparentes. Mais cela ne peut se faire qu'avec un couteau très tranchant.

➤ Étape 2: Faites frire les oignons

Vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre pour la friture, mais le beurre donne aux oignons un goût plus délicat. Dans une grande poêle, laisser fondre le beurre au niveau moyen. Utilisez suffisamment de beurre pour couvrir le fond de la casserole.

Dès que le beurre mousse légèrement, les rondelles d'oignon peuvent être ajoutées à la graisse chaude. Maintenant, faites frire les oignons d'une belle façon vitreuse, sans qu'ils prennent une couleur brunâtre.

➤ Étape 3: Saupoudrez les oignons de farine

Maintenant, tournez un peu plus la chaleur de la cuisinière et saupoudrez un peu de farine sur les oignons. Cela devrait donner aux rondelles d'oignon une couleur jaune d'or dans les 10 prochaines minutes. Remuez encore et encore pour que rien ne brûle.

➤ Étape 4: Étalez les oignons sur une plaque à pâtisserie

Maintenant, les oignons ont une belle couleur, mais ne sont pas encore croustillants du tout. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez les oignons dessus. Veuillez vous assurer que les oignons sont répartis uniformément sur une grande surface et si possible pas les uns sur les autres. Si la quantité est trop importante, mettez-la au four en deux étapes.

➤ Étape 5: au four

Préchauffez le four à 80 degrés, puis les oignons entrent pendant 90 à 150 minutes. Au four, l'eau peut s'échapper des oignons sans les brûler. Entre les deux, vous pouvez secouer la plaque de cuisson et voir si les rondelles d'oignon bruissent. Ensuite, il est temps de voir s'ils sont déjà suffisamment croustillants.

Bien sûr, vous pouvez également faire rôtir des rondelles d'oignon dans une friteuse ou dans une casserole avec beaucoup d'huile. Cependant, ils sont alors très gras et ne deviennent généralement pas aussi croustillants qu'au four.