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Séchage d'aubergines - 4 façons simples présentées


Les aubergines bouillies sont délicieuses, les aubergines séchées sont encore plus délicieuses. C'est aussi un jeu d'enfant de sécher les aubergines. Vous avez 4 options.

Les aubergines peuvent être séchées de 4 manières différentes. Certes, avec leur peau violet foncé elles ont l'air un peu étranges. Néanmoins, il a vraiment bon goût. Nous parlons de l'aubergine, également appelée fruit de l'oeuf.

C'est une plante de morelle que de plus en plus de jardiniers amateurs cultivent eux-mêmes et est principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et arabe. Mais aussi chez nous, les aubergines ont de nombreux fans qui non seulement traitent les légumes frais, mais les sèchent également. Après tout, les aubergines séchées peuvent être utilisées de différentes manières. De plus, l'arôme s'intensifie au séchage et donne ainsi des accents spéciaux à de nombreux plats.

Bien sûr, vous n'avez pas à les acheter pour affiner les plats avec des aubergines séchées. Vous pouvez également sécher vous-même les aubergines en quelques étapes simples. Vous avez quatre options. La variante que vous choisissez est bien entendu entièrement à vous.

C'est ainsi que les aubergines peuvent être séchées

Vous pouvez sécher les aubergines de différentes manières. Vous pouvez par exemple utilisez un déshydrateur automatique ou le four ou séchez les aubergines à l'extérieur ou dans un endroit chaud et sec de la maison. Selon la méthode que vous choisissez, il y a différents points à considérer.

Fondamentalement, la première étape est la même pour toutes les méthodes: couper les aubergines, par ex. avec une trancheuse ou à l'aide du robot culinaire en fines tranches. Selon la variante de séchage, vous devez ensuite continuer comme décrit.

❶ sécher dans le déshydrateur automatique:

Les aubergines sont les plus faciles à sécher dans le déshydrateur automatique. Pour ce faire, placez les tranches sur les inserts et réglez la machine sur la température et la durée spécifiées, similaires à la température de séchage des tomates. Cela devrait être d'environ 42 ° C.

❷ sécher au four:

Il faut un peu plus de temps pour sécher au four. Pourtant, c'est un excellent moyen de sécher les aubergines. Pour ce faire, disposez une grille ou une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez les tranches côte à côte (pas les unes sur les autres!). Chauffez ensuite le four à environ 50 ° C et laissez sécher les tranches pendant une nuit. Il est cependant important de tourner régulièrement les vitres pour qu'elles sèchent de tous les côtés. Si les vitres ne sont pas complètement sèches, de la moisissure peut se former.

❸ séchage à l'extérieur:

Si vous préférez sécher vos tranches d'aubergine à l'extérieur, vous avez besoin d'un endroit chaud, à l'abri des animaux et protégé de la pluie. Le plein soleil n'est pas bon marché, sinon les vitres "s'estompent" et de nombreuses vitamines précieuses sont perdues.

Placer les tranches sur une grille de papier sulfurisé et les retourner régulièrement. Selon l'emplacement et les températures, le séchage complet des vitres peut prendre jusqu'à 3 jours. Il est préférable de toujours apporter la grille dans la maison le soir pour éviter les visites d'animaux la nuit.

❹ séchage dans la maison:

Aussi des endroits chauds et secs dans la maison tels que le grenier ou le jardin d'hiver sont bons pour sécher les aubergines. La meilleure façon de le faire est de sécher les tranches d'aubergine suspendues. Pour ce faire, enfilez un fil au milieu des tranches et accrochez les tranches sur une corde à linge ou une autre chaîne, par exemple.

Important:

Avec toutes les méthodes, il est très important de laisser sécher complètement les vitres. Lorsque toutes les tranches ont séché, vous pouvez les stocker dans un bocal à vis et les retirer en portions si nécessaire.