Idées et inspiration

Soupe de courgettes - 3 délicieuses idées de recettes


La bonne chose pour le milieu de l'été: une soupe de courgettes préparée végétarienne et faible en calories. C'est aussi un plaisir lorsqu'il est servi exotique.

Soupe aux légumes: elle doit être saine et riche en vitamines, savoureuse et facile à digérer. Une soupe à base de légumes fraîchement récoltés est particulièrement adaptée en été. Qu'il s'agisse de votre propre jardin ou du marché: il doit être croustillant.

Les courgettes et les herbes fraîches sont idéales pour une soupe facilement digestible au milieu de l'été, par exemple. Qu'elle soit végétarienne et faible en calories pour les petits appétits ou avec des incrustations copieuses, une soupe de courgettes copieuse peut être préparée pour tous les goûts.

La recette de base - faible en calories et végétarienne

1 La soupe aux courgettes doit être légère et savoureuse? Essayez ensuite cette idée de recette végétarienne.

➔ ingrédients

  1. 2 à 3 courgettes (selon la taille du fruit)
  2. 1 oignon
  3. 1 gousse d'ail
  4. 2 petites pommes de terre si désiré
  5. 500 à 750 ml de bouillon de légumes
  6. Sel, poivre, aneth, paprika en poudre
  7. 1 cuillère à soupe de jus de citron
  8. 1 cuillère à soupe de moutarde chaude moyenne (la moutarde chaude est également possible, puis seulement 1 cuillère à café)
  9. 50 ml de crème ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche si désiré

➥ préparation

Coupez d'abord les courgettes, les oignons, l'ail et les pommes de terre pelées. Ensuite, mettez un peu d'huile d'olive dans une plus grande casserole et faites suer les pommes de terre avec les oignons et l'ail. Les pommes de terre devraient prendre une certaine couleur. Cependant, vous devez vous assurer que l'ail ne devient pas trop foncé, sinon il aura un goût amer.

Assaisonnez maintenant vos légumes dans une casserole avec du sel et du poivre et remplissez-les de bouillon. Ajouter ensuite les courgettes en dés, bien mélanger et assaisonner avec du paprika et une cuillère à soupe d'aneth.

Laissez le tout mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vous devez vous assurer que les morceaux de pommes de terre sont cuits correctement. Ajoutez ensuite la moutarde et réduisez la soupe en purée. Maintenant, il vous suffit de l'assaisonner avec du jus de citron.

Si vous êtes un ami des soupes crémeuses, ajoutez un peu de crème ou de crème fraîche à votre soupe de courgettes à la fin. Retirez la marmite du poêle au préalable, sinon la crème ou la crème fraîche coaguleront dans la soupe bouillante. Vous pouvez également obtenir une consistance crémeuse si vous ajoutez un morceau de beurre glacé à la soupe.

2 Cette soupe peut être facilement raffinée avec toutes sortes d'incrustations pour un plaisir copieux.

➔ d'autres ingrédients à volonté

  • Laisser sortir 50 g de bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajouter à la soupe avec la graisse de friture
  • poisson fumé, par ex. La truite ou le saumon ou les crevettes donnent à la soupe un arôme très spécial
  • Incorporer 50 g de parmesan râpé, ce qui rend la soupe particulièrement épicée
  • Les croûtons ou les croustilles de fromage comme garniture sont un ajout croustillant
  • Les graines de citrouille ou les graines de tournesol grillées accompagnent bien la soupe
  • Faire frire 2 œufs sur le plat des deux côtés et ajouter la soupe en lanières
  • transformer les petites boulettes de viande en viande hachée, faire frire et ajouter

3Une soupe aux courgettes est une fois exotique préparée avec une poignée dans la boîte à épices asiatique.

➔ ingrédients

  • 2 à 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry vert
  • 300 ml de bouillon
  • 250 ml de lait de coco
  • du gingembre frais, haché (environ ½ cuillère à café)
  • Poudre de cari, sel, poivre, poudre de paprika

➥ préparation

Les courgettes et l'oignon sont coupés en dés et frits dans de l'huile d'arachide. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre et trempez le tout avec du bouillon et du lait de coco. La soupe peut mijoter pendant environ 10 minutes. Ensuite, réduisez en purée votre soupe de courgettes exotiques et goûtez-la à nouveau. Les amateurs du goût savoureux peuvent ajouter une pincée de flocons de piment à leur soupe.