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Griller le rôti de porc - cela rend la viande juteuse et tendre


Un rôti de porc rôti au four a vraiment bon goût. Un rôti de porc grillé, d'autre part, est sensationnel. Une excellente alternative aux grillades habituelles.

Vous pouvez également préparer un rôti de porc sur le gril. Une délicieuse croûte à l'extérieur, tendre et juteuse à l'intérieur - voilà à quoi ressemble le rôti de porc parfait. Mais cela ne doit pas toujours sortir du four. Vous pouvez également préparer du porc rôti sur le gril. Ce qui peut sembler un gros défi au début est en fait un morceau de gâteau. Même ceux qui mettent habituellement des saucisses et des légumes sur le gril peuvent le faire.

La seule exigence pour ce projet est d'avoir un grill avec couvercle. Par exemple, un gril à bouilloire, car avec cela, vous pouvez également griller indirectement et c'est exactement ce que vous avez à faire avec un rôti de porc.

Que signifie «grill indirect»?

Les grillades indirectes sont à peu près comparables à la cuisson dans un four à convection. Gardez toujours la porte du four fermée pour le four, mais le couvercle pour les grillades indirectes. Cela rend la viande sur le gril tout aussi tendre et reste aussi juteuse qu'au four. Cependant, lors des grillades, il est important de toujours garder un œil sur la température. Avec un gril de bouilloire, celui-ci peut être réglé à l'aide des commandes en bas du bol et en haut dans le couvercle. Celui du bas fournit l'oxygène, tandis que le régulateur dans le couvercle ne sert qu'à un réglage fin (source: www.egarden.de). La température de la viande, en revanche, peut être facilement vérifiée avec un thermomètre à rôtir.

En plus de la température, il est également important d'utiliser des briquettes car elles maintiennent mieux la température et les placent correctement. Au milieu du gril de la bouilloire, il y a toujours un bol dans lequel la graisse peut s'égoutter. Puis les briquettes reviennent.

Comment griller indirectement un rôti de porc

1Prenez le porc rôti sous la main, coupez-le en bas et roulez-le en le coupant ouvert sur le côté. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir une grande tranche de viande devant vous. Si cette variante est trop compliquée pour vous, vous pouvez couper le morceau de viande ouvert comme un papillon puis le frapper à plat.

Il s'agit maintenant de remplir le morceau de viande. Tout ce que vous aimez est autorisé ici. Vous pouvez par exemple Badigeonner de moutarde ou de sauce barbecue et remplir d'herbes ou de bacon. Que diriez-vous par exemple mais aussi avec une longe de porc farcie à la tapenade d'olives (recette ici), un rôti de porc barbecue Tennessee au bacon (recette ici) ou un rôti de cou de porc grillé à la toscane (recette ici)?

3Si le morceau de porc est complètement rempli, vous devez l'enrouler et l'attacher avec une corde à rôtir. Qui n'a jamais vraiment réussi ou qui ne sait pas comment faire peut regarder cette vidéo pour voir comment cela se fait.

4Maintenant, vous devez préchauffer le gril à feu moyen, c'est-à-dire à environ 180 degrés, afin de pouvoir griller indirectement plus tard. Pour ce faire, ne superposez les briquettes qu'à droite et à gauche et placez un plateau en aluminium au milieu.

5Maintenant, placez le rôti de porc au milieu du grillage, c'est-à-dire directement sur le moule en aluminium, puis fermez le couvercle. Vous pouvez maintenant vous asseoir, car le rôti prend maintenant environ 1 à 1,5 heure pour terminer. Pendant ce temps, il est important de surveiller la température du gril.

6Vérifiez de temps en temps la température centrale de la viande avec un thermomètre à rôtir. Lorsque le milieu du rôti a atteint une température d'environ 75 degrés, le rôti de porc est prêt. Vous pouvez ensuite retirer le rôti et le couper ouvert et le servir après un court repos.