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Pain au chia: 3 délicieuses recettes de pâtisserie


Les graines de chia peuvent vraiment être utilisées pour évoquer les plats les plus délicieux. Entre autres choses, vous pouvez en faire du pain. Par exemple, du pain chia sans glucides ou du pain chia sésame.

Le pain chia est délicieux et sain L'Allemagne est considérée comme le pays avec le plus de types de pain dans le monde. Parce que les boulangeries proposent aujourd'hui du pain pour tous les goûts. Cependant, en raison du changement dans le commerce de boulangerie de petites boulangeries indépendantes à de grandes boulangeries qui traitent la pâte industrielle avec de nombreux additifs, le pain a souvent perdu une grande partie de sa qualité. De plus, de plus en plus de personnes sont désormais allergiques aux additifs ou ne tolèrent même pas du tout de gluten. En conséquence, il est actuellement en plein essor de faire soi-même du pain.

Cependant, si vous voulez faire vous-même un pain savoureux, mais surtout sain, vous devriez essayer les graines de chia. Les graines d'Amérique du Sud regorgent de nutriments précieux et constituent une bonne alternative aux ingrédients du pain conventionnels tels que les graines de lin ou de tournesol. De plus, les graines de chia sont de véritables agents amincissants. Si vous voulez faire cuire du pain chia vous-même, nous avons rassemblé ici trois délicieuses recettes de cuisson.

Recette n ° 1 - Pain aux grains de chia avec farine de blé entier

Ingrédients:

  • 350 g chacun de farine de seigle et d'épeautre complet
  • soit 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure fraîche
  • 20 g de levain sec ou environ 4 cuillères de levain frais
  • 2-3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 3 cuillères à soupe de grains supplémentaires comme souhaité, par ex. Graines de lin, sésame, etc.
  • environ 500 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel

Préparation:

Mélanger les deux types de farine, puis ajouter tous les autres ingrédients à l'exception de l'eau. Versez ensuite l'eau progressivement et travaillez avec le crochet pétrisseur. La pâte ne doit pas devenir trop collante et molle, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter toute l'eau si elle collait trop. Ensuite, mettez la pâte dans une boîte graissée et laissez-la reposer pendant environ 2 heures à température ambiante ou dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce qu'elle se soit bien déroulée et soit environ deux fois plus élevée qu'auparavant.

Cuire ensuite la pâte à 180 ° C pendant environ 1 heure. Le pain est prêt lorsque la pâte ne colle plus en s'enfonçant avec un bâton et il sonne creux après être tombé lorsque vous appuyez dessus.

Recette n ° 2 - Pain au chia sans glucides (sans céréales)

Ingrédients:

  • 200 g de farine d'amande
  • 4 œufs de chia (vous avez besoin de 4 cuillères à soupe de graines de chia)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de soda
  • 80 g de graisse de noix de coco liquide

Préparation:

Pour faire les œufs de chia, fouettez 4 cuillères à soupe de graines de chia et 16 cuillères à soupe d'eau avec le mélangeur et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure, en remuant toutes les 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le bicarbonate de soude et la graisse de noix de coco au mélange d'œufs de chia et battez. Ajouter la farine d'amande et bien mélanger pendant une minute avec le mélangeur jusqu'à ce que le mélange se soit bien collé et coule doucement d'une cuillère. Ensuite, mettez le mélange dans une caisse beurrée ou un plat de cuisson et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 75 minutes. Ne soyez pas surpris par la suite: ce pain est un peu différent d'un pain «normal».

Un petit conseil:

Vous pouvez également ajouter des graines de citrouille, des canneberges ou des raisins secs. Ensuite, le pain a un goût un peu plus sucré.

Recette n ° 3 - Pain au sésame et au chia

Ingrédients:

  • 350 g de farine (grains entiers ou farine de blé)
  • 1 sachet de levure sèche
  • 4 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 c. À thé de graines de chia
  • 400 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Mettez la farine, la levure et l'eau tiède dans un bol, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez les deux types d'huile et le sel, mélangez le tout et pétrissez - soit environ 10 minutes à la main, soit environ 5 minutes avec le mélangeur. Façonnez ensuite la pâte en boule, couvrez le bol et laissez lever au chaud pendant 30 minutes. Après ce temps, pétrissez à nouveau brièvement la pâte et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes. Incorporer ensuite les graines de chia et de sésame.

Graisser un moule à pain ou une boîte et diviser la pâte en deux morceaux rectangulaires, puis les placer côte à côte dans le moule et les laisser lever encore 20 minutes. Entre-temps, préchauffez le four à 220 ° C en haut et en bas et placez un bol résistant à la chaleur avec de l'eau. Cuire le pain à 220 ° C pendant environ 20 minutes, puis baisser à 180 ° C et cuire à nouveau pendant 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier, car chaque four chauffe différemment, il est donc préférable de le vérifier encore et encore et, si nécessaire, de réduire la température si le pain devient trop sombre.

Un petit conseil:

La farine de grains entiers est principalement utilisée dans la cuisson du pain chia. Mais si vous voulez vous passer complètement de céréales, vous pouvez également travailler avec de la farine d'amande.